OPPRINNELSEN
Kaffe finnes i mange varianter – akkurat som epler og druer. Hver bønnetype har sitt unike smakspotensial, formet av klima, jordsmonn og foredlingsmetode.
Den mest kjente arten, Arabica, stammer fra Etiopia – kaffens opprinnelige hjemland. I dag dyrkes den over hele verden, og ulike regioner har utviklet sine egne særegne varianter.
OPPRINNELSEN
Kaffe finnes i mange varianter – akkurat som epler og druer. Hver bønnetype har sitt unike smakspotensial, formet av klima, jordsmonn og foredlingsmetode.
Den mest kjente arten, Arabica, stammer fra Etiopia – kaffens opprinnelige hjemland. I dag dyrkes den over hele verden, og ulike regioner har utviklet sine egne særegne varianter.
KAFFEBLOMSTEN
Reisen starter med blomstringen på kaffetreet. Etter regnperioder springer små, hvite blomster ut – med en duft som minner om sjasmin.
Etter pollinering vokser grønne bær frem. Det tar rundt ni måneder før de modnes og er klare til høsting.
KAFFEBLOMSTEN
Reisen starter med blomstringen på kaffetreet. Etter regnperioder springer små, hvite blomster ut – med en duft som minner om sjasmin.
Etter pollinering vokser grønne bær frem. Det tar rundt ni måneder før de modnes og er klare til høsting.
KAFFEBÆRET
Kaffe vokser som små kirsebær på trær i Rubiaceae-familien. Inni bæret ligger selve kaffebønnen – frøet som senere brennes og blir til aroma og smak. Bærene starter grønne, blir gule, og ender mørkerøde når de er modne.
Mange av de beste kaffene kommer fra høyder over 1500 meter, hvor den langsomme modningen gir mer komplekse smaker. Noen unntak, som Gul Bourbon, modner gyllent i stedet for rødt.
KAFFEBÆRET
Kaffe vokser som små kirsebær på trær i Rubiaceae-familien. Inni bæret ligger selve kaffebønnen – frøet som senere brennes og blir til aroma og smak. Bærene starter grønne, blir gule, og ender mørkerøde når de er modne.
Mange av de beste kaffene kommer fra høyder over 1500 meter, hvor den langsomme modningen gir mer komplekse smaker. Noen unntak, som Gul Bourbon, modner gyllent i stedet for rødt.
Innhøsting
Etter opptil ni måneder er kaffebærene modne og klare til å plukkes. De beste bønnene kommer fra håndplukkede, røde kaffebær – ett og ett, med stor presisjon.
Siden bærene modnes i ulikt tempo, må trærne plukkes i flere omganger, noe som krever både tid og erfaring. De flinkeste kaffebøndene prosesserer bærene raskt etter plukking for å bevare friskhet og smak.
Innhøsting
Etter opptil ni måneder er kaffebærene modne og klare til å plukkes. De beste bønnene kommer fra håndplukkede, røde kaffebær – ett og ett, med stor presisjon.
Siden bærene modnes i ulikt tempo, må trærne plukkes i flere omganger, noe som krever både tid og erfaring. De flinkeste kaffebøndene prosesserer bærene raskt etter plukking for å bevare friskhet og smak.
foredling - tørr og våt metode
Etter innhøsting må kaffebønnen skilles fra fruktkjøttet.
Tørrforedling: Bærene tørkes på hevede senger eller steinplasser i solen, og vendes jevnlig til fuktigheten synker fra 60 % til rundt 12 %. Denne metoden gir kaffebærene en søtere og fyldigere smaksprofil.
Våtforedling: Fruktkjøttet fjernes, og bønnene fermenteres i vann i 1–3 døgn. Dette gir en ren, frisk og aromatisk kaffe.
foredling - tørr og våt metode
Etter innhøsting må kaffebønnen skilles fra fruktkjøttet.
Tørrforedling: Bærene tørkes på hevede senger eller steinplasser i solen, og vendes jevnlig til fuktigheten synker fra 60 % til rundt 12 %. Denne metoden gir kaffebærene en søtere og fyldigere smaksprofil.
Våtforedling: Fruktkjøttet fjernes, og bønnene fermenteres i vann i 1–3 døgn. Dette gir en ren, frisk og aromatisk kaffe.
Sortering
Etter innhøsting må kaffebønnen skilles fra fruktkjøttet.
Tørrforedling: Bærene tørkes på hevede senger eller steinplasser i solen, og vendes jevnlig til fuktigheten synker fra 60 % til rundt 12 %. Denne metoden gir kaffebærene en søtere og fyldigere smaksprofil.
Våtforedling: Fruktkjøttet fjernes, og bønnene fermenteres i vann i 1–3 døgn. Dette gir en ren, frisk og aromatisk kaffe.
sortering
Etter innhøsting må kaffebønnen skilles fra fruktkjøttet.
Tørrforedling: Bærene tørkes på hevede senger eller steinplasser i solen, og vendes jevnlig til fuktigheten synker fra 60 % til rundt 12 %. Denne metoden gir kaffebærene en søtere og fyldigere smaksprofil.
Våtforedling: Fruktkjøttet fjernes, og bønnene fermenteres i vann i 1–3 døgn. Dette gir en ren, frisk og aromatisk kaffe.
TRansport
I dag fraktes kaffen hovedsakelig som løse bulkvarer i containere. Kun i noen få land sendes kaffen fortsatt i tradisjonelle 60-kilos sekker.
Vårt mål er å bevare kvaliteten i hvert eneste ledd av reisen. Derfor sørger vi for at bønnene beskyttes mot varme, lys, fuktighet, oksidering og fremmede lukter – slik at smaken du opplever i koppen, er like frisk og ren som da kaffen forlot opprinnelseslandet.
transport
I dag fraktes kaffen hovedsakelig som løse bulkvarer i containere. Kun i noen få land sendes kaffen fortsatt i tradisjonelle 60-kilos sekker.
Vårt mål er å bevare kvaliteten i hvert eneste ledd av reisen. Derfor sørger vi for at bønnene beskyttes mot varme, lys, fuktighet, oksidering og fremmede lukter – slik at smaken du opplever i koppen, er like frisk og ren som da kaffen forlot opprinnelseslandet.
Brenning
Ved brenning forvandles grønne bønner til mørke, duftende kaffeperler. Temperaturen kan nå opp mot 200 grader, og prosessen varer mellom 9 og 16 minutter.
Underveis utvikles sødme, syrlighet og aroma – før karamellisering gir kaffen sin fylde. For mørkere brenninger øker bitterheten, noe som gir en rikere og kraftigere smak.
Brenning
Ved brenning forvandles grønne bønner til mørke, duftende kaffeperler. Temperaturen kan nå opp mot 200 grader, og prosessen varer mellom 9 og 16 minutter.
Underveis utvikles sødme, syrlighet og aroma – før karamellisering gir kaffen sin fylde. For mørkere brenninger øker bitterheten, noe som gir en rikere og kraftigere smak.
Brenningsgrad
Hos Det Norske Kaffehus brenner vi kaffen med presisjon for å fremheve råvarens naturlige karakter. En lys brenning gir en frisk og fruktig kopp med tydelig syrlighet, mens mørkere brenning gir mer fylde og sødme – men også mindre syrlighet og mer bitterhet. Vi utvikler våre egne brenneprofiler for hver kaffetype, slik at smaken alltid er balansert og tro mot kaffens opprinnelse.
Brenningsgrad
Hos Det Norske Kaffehus brenner vi kaffen med presisjon for å fremheve råvarens naturlige karakter. En lys brenning gir en frisk og fruktig kopp med tydelig syrlighet, mens mørkere brenning gir mer fylde og sødme – men også mindre syrlighet og mer bitterhet. Vi utvikler våre egne brenneprofiler for hver kaffetype, slik at smaken alltid er balansert og tro mot kaffens opprinnelse.
Kaffens smak varierer etter hvor den er dyrket, og under cupping utforsker vi disse forskjellene i dybden. Hos Det Norske Kaffehus inviterer vi deg til å oppleve dette selv – hver fredag kl. 13 holder vi åpent hus med cupping i vårt showroom og kaffebrenneri.
Her får du smake, lukte og lære hvordan ulike kaffebønner skiller seg ut i aroma, sødme, syrlighet og fylde. En profesjonell cupping krever erfaring og presisjon, men hos oss handler det først og fremst om nysgjerrighet og gleden av å oppdage god kaffe sammen.
Cupping
Cupping
Kaffens smak varierer etter hvor den er dyrket, og under cupping utforsker vi disse forskjellene i dybden. Hos Det Norske Kaffehus inviterer vi deg til å oppleve dette selv – hver fredag kl. 13 holder vi åpent hus med cupping i vårt showroom og kaffebrenneri.
Her får du smake, lukte og lære hvordan ulike kaffebønner skiller seg ut i aroma, sødme, syrlighet og fylde. En profesjonell cupping krever erfaring og presisjon, men hos oss handler det først og fremst om nysgjerrighet og gleden av å oppdage god kaffe sammen.
Aromabeskyttelse
Nybrent kaffe er følsom. Så snart pakken åpnes, begynner aromaen å forsvinne – særlig fra malt kaffe, som mister over halvparten av duften etter 15 minutter.
Oppbevar kaffen kjølig, tørt og mørkt – og lukk posen godt. Behandle den med samme kjærlighet som den er laget med, så får du en kopp full av liv og smak.
Aromabeskyttelse
Nybrent kaffe er følsom. Så snart pakken åpnes, begynner aromaen å forsvinne – særlig fra malt kaffe, som mister over halvparten av duften etter 15 minutter.
Oppbevar kaffen kjølig, tørt og mørkt – og lukk posen godt. Behandle den med samme kjærlighet som den er laget med, så får du en kopp full av liv og smak.
Les mer OM Det Norske Kaffehus
Innovasjon, presisjon, kvalitet, pålitelighet, bærekraft og service er verdier som sitter i ryggmargen hos Det Norske kaffehus.
TOTALLEVERANDØR
Vi kan levere alt så lenge
det handler om kaffe.
MARKEDETS
BESTE RESPONSTID
Vi vet hvor viktig det er for deg at
kaffemaskinen fungerer til enhver tid.
KAFFE FOR
ENHVER ANLEDNING
Velg mellom 18 forskjellige
Premium kaffekvaliteter.
100% ETISK OG
BÆREKRAFTIG HANDEL
All vår kaffe er basert på 100%
bærekraftig, rettferdig og etisk handel.
LES FAGBLOGGEN VÅR
med våre tanker og
funderinger om kaffe.
Vi bygger vårt omdømme ved å
levere god kvalitet og service.
Vi er stolte av det vi leverer,
og blir ofte anbefalt videre.
KAFFESKOLEN
Lær deg å lage
verdens beste kaffe!
MELD DEG PÅ VÅRT
NYHETSBREV
Motta de siste nyhetene,
og eksklusive tilbud.